상업공간 벽체 마감을 합판 노출로 갈 때 자재 선택과 오차 범위 판단 기준 질문

이번에 작은 샌드위치 가게를 반셀프로 준비하고 있습니다. 전체적으로 따뜻하고 내추럴한 분위기를 내고 싶어서, 일반적인 석고보드 후 페인트 마감이 아니라 합판을 그대로 노출하는 방식을 고민 중입니다.

현재 생각하는 방향은 오쿠메 합판처럼 밝은 톤의 자재를 사용해 벽체와 카운터, 선반까지 일체감 있게 연결하는 것입니다. 그런데 제가 목공 경험이 없다 보니 몇 가지 현실적인 부분에서 판단이 서질 않습니다.

우선 가장 걱정되는 것이 마감 퀄리티입니다. 합판 노출 마감은 이음새나 수평, 수직이 조금만 틀어져도 눈에 확 들어온다고 들었습니다. 특히 넓은 벽면을 잡을 때 어느 정도의 오차까지가 허용 범위인지, 아니면 무조건 칼같이 맞춰야 하는지 궁금합니다.

그리고 자재 선택지에 대해 고민하고 있습니다. 첫 번째는 결이 고운 오쿠메 합판으로 가되 투명 바니시로 마감하는 방법, 두 번째는 조금 더 저렴한 미송 합판을 쓰고 스테인으로 색감을 조절하는 방법입니다. 상업공간 특성상 내구성과 오염 관리가 중요한데 어떤 선택지가 더 합리적일까요?

마지막으로 동선 효율을 위해 카운터와 수납장을 현장 맞춤 제작하려 합니다. 기성 가구를 배치하는 것보다 목수님께 요청해 공간에 딱 맞게 짜 넣는 것이 나중에 운영할 때 훨씬 편할 것 같은데, 이 과정에서 설계 도면의 정밀도가 어느 정도여야 작업자와 소통이 원활할지 조언 부탁드립니다.