화장실 덧방인데 철거 범위를 어디까지 잡아야 할지 헷갈려요

화장실 두 곳 다 덧방으로 가려고 계획 중인데, 철거 범위를 어떻게 잡느냐에 따라 업체 선정부터 달라질 것 같아 고민이에요. 타일 제외하고 다 뜯어낼 생각인데, 이걸 전문 철거업체에 몰아서 마루랑 붙박이장, 바닥 샌딩, 기본 방수까지 한꺼번에 맡기는 게 효율적일까요.

아니면 화장실 쪽은 그냥 턴키 업체에 맡기고, 나머지 집안 철거만 따로 전문 업체에 부르는 게 나을지 판단이 안 서더라고요. 공정끼리 겹치면 책임 소재가 모호해질까 봐 걱정되는 부분도 있고요.

여기에 변수가 하나 더 있는데, 매도인분이 실측에 너무 비협조적이세요. 일단 업체랑 협의해서 계약까지는 다 해두고, 실측만 잔금 당일에 빠르게 진행해도 4주 정도 잡은 공정 일정에 큰 무리가 없을지 걱정입니다.

마지막으로 현장에서 고생하시는 분들 간식은 보통 어떻게 챙겨주시나요. 매일 저녁에 퇴근하면서 아이스박스에 생수랑 빵, 게토레이 같은 걸 채워두려고 하는데 이렇게 하는 게 일반적인지 궁금해요.