상업 공간 주방 설비와 방수 공사 진행 시 체크해야 할 범위 질문

이번에 작은 식당을 준비하면서 주방 설비와 방수 공사를 계획하고 있습니다. 상업용 주방이라 일반 가정집과는 다르게 고려해야 할 점이 많을 것 같아 고민입니다.

현재 구상 중인 범위는 주방 내 상하수도 배관 설치와 보일러 연결, 그리고 바닥 방수 작업입니다. 특히 주방 특성상 물을 많이 사용하게 될 텐데, 방수 처리를 어디까지 꼼꼼하게 잡아야 나중에 누수 문제가 없을지 판단이 잘 서지 않습니다.

더불어 주방 후드 덕트 설치나 위생 설비 같은 항목들도 함께 진행해야 하는데, 이런 설비 공사들을 한꺼번에 묶어서 진행하는 것이 효율적일지 아니면 각각 전문 분야별로 나누어 진행하는 것이 나을지 궁금합니다.

업소용 주방은 구조 변경이나 배수구 위치 잡는 것이 중요하다고 들었습니다. 시공 전에 어떤 부분을 중점적으로 확인하고 요청드려야 나중에 하자가 없을지, 경험하신 분들의 조언을 부탁드립니다.