30년 넘은 구축 아파트 전체 공사 예정인데 주방 복원과 단열 범위 설정 질문드립니다

33년 된 30평대 구축 아파트로 입주하게 되었습니다. 세입자가 나간 뒤 11월 18일부터 공사를 시작해서 1월 초 입주를 목표로 7주 정도 기간을 잡고 있어요. 현재 근처에 단기 임대로 거주 중이라 매일 현장 감독은 가능하지만, 계속 머무르기는 어려운 상황입니다.

가장 고민인 부분은 주방입니다. 이전 거주자가 주방을 확장해 놓은 상태인데, 저는 이걸 다시 원래의 개수대 위치로 복구하고 싶습니다. 현재 확장된 상태라 후드가 없는데, 후드를 새로 찾아 자바라 연결까지 해야 하는 상황이라 이 부분이 어떻게 진행되어야 할지 막막합니다.

그 외에도 전체적인 공사를 계획 중입니다. 샷시 전체 교체와 더불어 거실과 세탁실 베란다, 주방 확장부, 그리고 작은방 외벽 쪽 단열 공사를 생각하고 있습니다. 화장실 두 곳은 덧방 철거 후 600각 타일과 조적 선반을 넣고 싶고, 거실에는 실링팬과 3인치 매입등을 설치할 예정입니다.

현관문 교체부터 중문 설치, 9미리 문선 작업, 강마루와 실크 벽지까지 거의 모든 공정을 진행하려다 보니 예산을 6천에서 7천만 원 정도로 잡았습니다. 특히 주방 복원과 설비 관련해서 주의해야 할 점이 있을까요? 경험 있으신 분들의 조언 부탁드립니다.