구축 주방 구조 변경 시 일자형 배치와 다용도실 문 유지 여부 고민입니다

이번에 17년 된 구축 아파트를 매매해서 전체 인테리어를 계획하고 있습니다. 현재 주방이 전형적인 ㄱ자 구조인데, 공간이 너무 답답해 보여서 일자형으로 변경해 넓게 쓰고 싶습니다. 일자로 바꿔도 식세기장이나 수납공간을 충분히 확보할 수 있을 것 같은데, 실제 사용하시는 분들의 의견이 궁금합니다.

특히 고민되는 부분이 주방 옆에 딸린 작은 다용도실 문입니다. 저는 냉장고를 그 안에 배치해서 동선을 짧게 가져가고 싶어 문 쪽을 확장해 공간을 합치고 싶습니다. 그런데 시공하시는 분께서 이곳을 확장하면 겨울에 너무 춥다고 만류하시더라고요.

겨울철 단열 문제 때문에 문을 그대로 유지하는 것이 나을지, 아니면 조금 춥더라도 공간 활용도를 높이기 위해 확장하는 것이 맞을지 판단이 서지 않습니다. 혹시 비슷한 구조에서 확장하셨거나, 혹은 문을 유지해서 냄새 차단이나 단열 효과를 보신 분들이 계실까요?

추가로 저희 부부가 키가 큰 편이라 하부장 높이를 일반적인 기준보다 높게 설정하려고 합니다. 90cm 이상으로 높였을 때 실제 사용 시 불편함은 없을지, 아니면 추천하시는 적정 높이가 있는지 함께 알려주시면 감사하겠습니다.