식당 셀인 준비하면서 전기 용량이랑 소방 기준 확인하느라 며칠 밤샜어요

식당 셀인 시작하면서 처음엔 그냥 예쁘게 꾸미는 것만 생각했거든요. 그런데 주방 기기 리스트 뽑아보니까 전기 용량이 턱없이 부족하더라고요. 상업용 전기가 기본 5kw라는데 냉난방기랑 화구 다 돌리려면 승압 공사가 필수였어요. 부동산 계약 전에 관리소 가서 전기 용량 꼭 물어보고 계약하길 정말 잘했다 싶어요.

소방 관련해서도 2층 이상이나 지하 매장은 소방 완비 대상일 수 있다고 해서 엄청 떨렸거든요. 저희는 다행히 면적이 작아서 제외됐지만, 조금만 넓었어도 소방 허가 업체 따로 불러서 서류 준비해야 했거든요. 영업증 나올 때 이 서류 없으면 큰일 나니까 매장 크기랑 층수 보고 미리 체크해두는 게 마음 편해요.

주방 설비는 또 왜 이렇게 복잡한지... 기름기 많은 메뉴라 그리스트랩 설치는 무조건 넣기로 했고, 배기 덕트가 건물 옥상까지 올라가야 해서 건물주랑 민원 문제도 미리 협의했어요. 배기만 세게 하고 급기가 안 되면 문이 안 열린다는 말 듣고 급기 시설도 신경 써서 설계했더니 공기 순환이 훨씬 낫더라고요.